第三百四五章 金蟾拜月VS凤凰展翅
那金蟾只有团起来的虎口大小，却在经过上蒸笼定型之后栩栩如生活灵活现，佟染将蒸笼中的金蟾尽数取出来，另外在汤锅中注入适量的清泉水，放入先前切好的四丝，烹入黄酒、精盐，在微火上煨两分钟之后控净水分，取出之后摆在圆盘的正中央，呈圆形摆放，让整个造型看起来像一只月亮。 接着将先前蒸好的金蟾十二只一盘围绕着盘子中间的月亮嘴朝外码在盘子上，汤锅里已经注入适量的清高汤，这清高汤是用上好的膏蟹熬制而成的，鲜味浓郁，汤色清澈。 在鲜汤中烹入黄酒、精盐，大火烧开之后撇去浮沫，用水将绿豆淀粉调稀，薄薄的一层勾在汤锅里，既不会显得粘腻，又比刚刚多了一点光泽，多出一些质感。在芡汁勾入汤锅里时，在鲜汤上淋入少许加工过的鸡油，充分混合之后，将味浓却色淡的汤汁尽数浇在已经摆好的菜肴上。 金蟾拜月，吃的不止是味道，它吃的是一种意境，一种比鲜美诱人更加深层次的在美上面的一种追求。 这一道菜大概是整个秦安省厨王大赛中在造型上最下功夫的菜肴，同时也是秦安厨王大赛上一道可以被称为“风景”的菜肴，造型相当的漂亮，十二只金蟾肃穆地守护着那一轮色泽惨白却充满了神秘气息和迷人魅力的月亮。 每一只金蟾都被佟染用细如锥子的刀尖雕刻出腿脚，这一步是相当艰难的，即使金蟾已经在蒸笼之中被定了型，却依旧脆弱，双手轻轻地捏着脆弱的金蟾，用另外一只手握着刀尖全神贯注地雕刻着金蟾的脚蹼，即使再全神贯注，亦有力道掌握不准的时候，只要稍微在金蟾上施加一丁点的压力，弱小的金蟾就会被捏破碎掉。 人们皆目不转睛地望着佟染立在那里。细白如雪的手指力道轻浅地捏着一只金蟾，全神贯注，双唇含笑，他正在用另外一只手里握着的柳叶细刀的刀尖仔细地雕刻着金蟾的腿和蹼。他今天没有束发，一头如黑色绸缎的三千青丝自头顶倾泻而下铺在肩头，越发衬得那张脸俊美如玉，几乎所有少女在对上他专注含笑的神情都不由得芳心一跳，竟再也移不开眼。 “那小子是上来撩sao的吧？”贵宾座上。苏娴心怀不悦，现场的大半女子都已经把一颗心完完整整地倾注在佟染身上，这让她十分不愉快，连脾气也跟着坏了起来，恶狠狠地瞪了佟染一眼，又去瞅一眼还在慢条斯理拾掇食材的苏妙，心中的焦急转化成焦虑，此刻她恨不得冲上去用力摇醒那帮已经被骗了魂魄的无知少女，让她们好好地清醒清醒，别被那一副转会撩人的臭皮囊给骗了！ “不过。佟染的刀工可真是了不得！”苏烟已经呆了好一会儿，他目不交睫地望着佟染从容淡定的神情，过了一会儿，一个没忍住，惊叹出声。 刚刚叹了一声就被苏娴捏了一把耳朵，见她咬牙切齿地怒道： “你到底是跟谁一伙的！” 苏烟哎呦一声痛叫，揉着耳朵委屈地扁扁嘴： “我又没说跟他是一伙的，我只是说他的刀工的确很厉害嘛！” “你这小子，还敢狡辩，你还想跟他变成一伙的怎么着！”苏娴才不听他的解释。粗暴地在他的脑袋上狠敲了许多下。 苏烟更加委屈，双手抱着脑袋，怯生生地躲到苏婵身后，不敢再搭腔。 “妙jiejie到现在都还没有动手。她真不要紧吗？”纯娘是真担心苏妙，双手捧脸，胆战心惊地望着赛台上的苏妙，担忧又不安地说，“妙jiejie到底是怎么回事啊，这么长时间了一动都不动。莫不是被佟染那个坏人打击到，什么都不想做了？还是因为手上的伤又痛了的缘故？她该不会现在才反应过来她伤的是右手吧？” 一惊一乍连珠炮似的问话发出来却像是石头沉进大海，没有半点回声，纯娘呆了一呆，举头四顾，却见所有人都用目不转睛的眼神望着赛台上的苏妙，似乎每一个人都很担心，只是谁也没有表露出来，苏妙她是个极喜欢心血来潮的人，人们此刻都在担心她凭借发热的头脑冒冒失失地选择了继续参赛，该不会这会子在台上时忽然意识到她伤的是右手，所以现在手足无措无计可施终于到了破罐子破摔的地步了吧。 这样不安的气氛让本来就不安的纯娘越发不安，她比刚刚更担心了，哭丧着一张脸六神无主了好一会儿，终于想起来将目光锁定在一脸淡定半点焦虑都看不出来的回味的脸上，伸出手去轻摇他的袖子，咬着嘴唇问： “回大哥，你说，妙jiejie获胜的几率是多少？” 回味在她的手刚一触摸到他的衣袖时便不着痕迹地躲开了，这举动被纯娘眼尖发现，她嘴角狠狠一抽，努力忍住想要翻白眼的欲望，又问了一遍： “回大哥，你说妙jiejie她怎么了，为什么一动都不动的？还有啊，回大哥你说妙jiejie和佟四少究竟谁会赢，妙jiejie如果输了的话，她就得嫁给佟四少了！” 只有像她这种最爱八卦男女****的小姑娘才会把重点放到这个问题上，其他人因为赛场气氛的紧张早就把那则半开玩笑半认真的赌约给抛到脑后了，回味也是在她提起来时才想起那则让他觉得讨厌的赌约，一张脸刷地黑了，冷气在瞬间冒了出来，四周的气温骤然下降，把纯娘惊得打了一个激灵，下意识离他远点以策安全。 回味绷着一张脸，一言不发地望着赛台上的苏妙，此刻的苏妙正站在灶台后面转来转去，手在食材筐里挑挑拣拣，时不时还会偷瞟一眼对面的佟染，没有一刻安宁，像极了一个因为坐不住在课堂上调皮捣蛋的坏学生。 让回味最不爽的就是她总是偷偷地去看佟染，时不时就会看上一眼，不知道的还以为她暗恋佟染呢，虽然他知道这是不可能的，但心里或多或少会产生一些不愉快。 当然了，他并不相信苏妙迟迟不动作是因为自暴自弃或者突然就发现了自己原来伤的是右手并不能参加比赛。苏妙这个人虽然大多数时候不着调不靠谱看起来有点傻乎乎的，可那也分是对什么事，在对她自己的事情上她向来都思考得很周祥很全面，在做每一项决定时也都是经过深思熟虑的。她这个人并不存在什么头脑发热一时冲动，即使在外人看来她的行为像是一时冲动，对她本人来讲亦是经过一遍一遍的思考才得出的结论。 他不相信苏妙没有一点准备就敢上台，如果她只是凭借着一股子不甘心就盲目地登上赛台然后两眼一抹黑，那她就不是苏妙。 苏妙又看了佟染一眼。接着将目光落在自己面前的鸡蛋筐上，右手依旧像骨折了似的那么端着，看了看左手，甩了甩，过了一会儿，忽然用左手拿了一枚鸡蛋，在灶台上一磕，紧接着手臂借着回弹的力道手带着已经裂开缝隙的鸡蛋高高地扬起，再向下一个惯性的轻甩，于蛋壳裂开的同时。蛋液在脱离蛋壳停留在半空中的一刹那，苏妙已经弃了手中多余的鸡蛋壳，掌心稳稳当当地接住从高处落下来的蛋液，左手一个灵巧的轻甩，蛋清和蛋黄在瞬间被分离开，借着甩动时的力道，一半飞向左边的大碗，一半飞向右边的大碗，竟然比用两只手分离蛋清蛋黄还要利落干脆！ “天哪！”人们不敢相信自己的眼睛，一时之间竟然没反应过来自己刚刚都看到了什么。 与此同时。便是连坐在赛台下的回味都呆住了，他想过许多可能性，他想过苏妙可能会投机取巧可能会耍小花招鬼心思获胜，却万万没想到她竟然使的是硬功夫。她用的是左手！ “二姐是左撇子吗？”苏烟惊诧地问。 “她什么时候练成的左撇子？”苏娴用狐疑的语气吃惊地同问。 “妙妙她是双撇子。”就在这时，林嫣一本正经地回答。 “你怎么知道？”苏娴越发狐疑地问。 “妙妙她曾经用左手拿筷子抢吃我刚蒸好的点心。”林嫣笑答。 “……哈。”这还真是一个没什么吸引力的答案。 先前本来抱着看好戏的态度想看苏妙用笨拙的姿势打鸡蛋取乐的人们此时除了惊叹只剩下惊叹，这惊叹声甚至吸引了正在雕刻蟾蜍脚蹼的佟染的注意，他循着声音向苏妙的方向望过去，一双斜飞入鬓的眉微微蹙起，眼神里同样是不可思议。没想到她说的那话是真的，右手伤了还有左手…… 有趣！果真是妙不可言呐！ 苏妙像在变戏法似的将所有的鸡蛋都打开，把鸡蛋清和鸡蛋黄用她那看起来像是在杂耍同时又异常流畅的动作分离开，而后她用右手手肘捧起装满了蛋液的大盆，捧着盆子的动作看起来很笨拙，但是却没有人嘲笑她，因为她捧着的那个菜盆和洗脸盆差不多，毕竟是几十个人的用餐量，这样的大盆被她横托在手臂上，稳稳当当没有半点动摇。她用左手拿了一双长长的乌木筷子，看似动作笨拙，实则轻快迅速地将蛋液全部打散，又在其中加入少许黄酒、精盐和清水，搅拌均匀之后，分别倒进两个放了油纸的平底方形铁模子中，上蒸屉蒸熟，取出来之后去掉铁模子和油纸，彻底晾凉，即成蛋黄糕和蛋白糕。 苏妙又用左手拿起去皮刀，将用清水冲洗干净的黄瓜切成两寸的段，之后片下黄瓜皮。片同样是一门手艺，拿刀片谁都会片，可片的好与坏全凭手艺和经验。 苏妙将片下来的黄瓜皮举起来，在阳光下看了看，见粗细均匀薄厚一致，满意地点了点头，把黄瓜皮放入盆中加少许精盐腌一会儿，滗去汤汁之后，再添加少许的香油将黄瓜拌匀。 同样的，接下来对胡萝卜的处理差不多也要使用上面的方法，先用刀刮去外皮，之后用清水洗净，顺长切成两半，放进盆里用精盐腌上十分钟，同样滗去汤汁，加少许香油搅拌均匀。 接着不是黄瓜皮，而是一整条黄瓜，洗净后顺长切成两半，放入盆中，加精盐腌过之后滗去汤汁，同样用香油拌一下。 取填鸭一只，岳梁国用作食材的鸭子基本上都是填鸭，用这种方式饲养出的鸭子rou质鲜嫩肥美，深受各阶层人民的欢迎。 将填鸭从尾部开膛，去除五脏，跺去鸭掌，用清水冲洗干净。 苏妙在开了膛的鸭腹内填入一块晶莹剔透仿佛蜜蜡一样的东西，将鸭子扎紧之后，放入清水中煮，煮到五成烂时捞出，此时领取一只煮锅，注入卤汤、香料和葱姜段，上火上烧开后放入填鸭，以微火慢慢地卤制。 待鸭rou彻底熟了之后，在鸭皮上涂抹一层香油，此时的鸭子已经成了一只酱鸭子。 用刀从鸭子背部劈开，苏妙只凭借一只左手边灵巧地拆去了鸭骨，留出一部分鸭骨，将剩下的鸭皮、鸭rou全部切成一寸二分的细丝。取十二个汤匙，在汤匙中抹了香油，在每个汤匙中磕入一个鸽蛋，上屉蒸熟之后取出来，用小刀在羹匙边滑开，取出熟鸽蛋。 将蛋黄蛋白糕、黄瓜皮、酱鸭皮切成二寸五分，一头宽三分一头尖细的长条，用小刀将黄瓜皮刻成凤凰嘴、凤凰爪子的形状，将蛋黄糕刻成凤冠形，将剩余的黄瓜条、胡萝卜条分别刻成宽五公分的梳子块，剩余的黄瓜皮则切成四个一寸长的细丝。 取两只椭圆形的面片，用少许开水将黄油化开之后放入白糖搅拌上劲，分别抹在面片托上，接着在上面放上半个樱桃，再分别在樱桃的两侧码上黄瓜皮细条做凤凰的尾翎。 在大圆盘中间放上酱鸭丝，码成凤凰展翅的造型，再用五种颜色的细条交错码成羽毛形状，之后再码上嘴、爪子、眼睛和凤冠。 用黄瓜和胡萝卜切成的梳子块码成两条华丽的凤尾，上面顺长摆上熟鸽蛋，再在尾尖处各放一个黄油面托。 凤凰展翅，雍容华贵，美艳迫人。