第二千零四十八章 【一份完美的拍黄瓜】
拍黄瓜是一道简单快手的菜。 人人都敢说自己会拍黄瓜，可却不是谁拍的黄瓜都能称得上美味。 黄瓜洗净放在砧板上，没有去皮。 皮，是拍黄瓜的灵魂。 当然，换成腌黄瓜也同样成立。 麦格手握胖头鱼，立于眉间，神情庄重。 “就是现在！” 麦格手起刀落，动如惊雷，菜刀落下的瞬间，手腕一翻，改劈为拍，在落到砧板的前一瞬间骤然减速，然后在那黄瓜上轻轻一拍。 啪！ 啪啪啪！ 圆润的黄瓜立马被拍扁，汁水四溅。 （黄瓜：我裂开了。） 看着砧板上拍好的黄瓜，麦格眉头微皱。 因为力道过重，黄瓜的内部结构受到了严重的挤压破坏，糊在一起，有失雅观。 “失败。”麦格将那啪坏了的黄瓜丢到一旁的盆里，重新取了一根黄瓜。 拍黄瓜，重点便在于这个‘拍’字。 这是一个力量与技巧完美结合的动作，力道的把握非常关键。 将黄瓜拍裂，能够更易入味，而且比精细切割而成的黄瓜片吃起来更有灵魂。 拍裂，但不能拍散，更不能把黄瓜内部拍糊，那样有失清爽。 这就让拍黄瓜这个步骤变得富有难度和技巧。 麦格细细回味了一会自己先前那一拍的动作，尝试着控制自己的力量和拍落的角度，再次挥刀落下。 啪啪啪！ 啪啪啪！ 啪啪啪！ 不一会功夫，一旁的脸盆里堆满了一摞拍坏的黄瓜。 “父亲大人，这些都是我们今天晚上要吃的黄瓜吗？我觉得好像有点多呢。”艾米看着麦格再次拿起一根黄瓜，忍不住好奇的问道。 “哦，不是呢，这些都是没有拍好的黄瓜，不能用来做拍黄瓜了。”麦格摇头道。 “那这些黄瓜用来做什么呢？”艾米眨了眨眼睛不解道。 “会被丢弃。”麦格说道。 “多好的黄瓜啊，丢了多可惜。”艾米端着盆就走了，一遍嚼着拍好的黄瓜，一边道：“那这些就交给我吧，我会把他们全部吃完的。” 这话，麦格倒是没有被半点怀疑。 不过这也证实了他之前的猜测——艾米果然是冲着吃来的！ 麦格笑着摇了摇头，继续拍手里的黄瓜。 啪！啪！啪！ 不轻不重的力道，每一刀拍下，都能让刀背接触的那一截黄瓜恰到好处的裂开，大大小小的裂痕布满黄瓜，却又保持着足够的克制。 “完美！” 麦格看着砧板上那布满裂纹的黄瓜，满意的点了点头，然后用刀将他们切成小段。 切断的黄瓜自然散开，大小均匀适中，细密的裂痕布满了黄瓜内外，但看起来依旧饱满。 黄瓜备好，接下来要准备的就是料汁了。 料汁是拍黄瓜滋味区别的核心。 黄瓜本味清淡，料汁将决定它的味道。 作为一名酸辣拍黄瓜的爱好者，麦格早已在心里拟定了一份料汁的配方：生抽 陈醋 少许白糖 耗油 蒜蓉 辣子红油 朝天椒。 虽然之前没有做过这道菜，不过拍黄瓜麦格还是吃了不少的。