第三百二十一章 长期饭票的补偿

    看到时间差不多了，韩栎随即将已经泡好的米放入电饭煲蒸煮，韩栎呢随即开始炒菜起来。

    其实吧，家常菜虽然没有太大的难度，但还是有些讲究在里面。比如炒菜的顺序，这里面就有学问。

    对一般不太会的人来说，可能觉得先炒什么都无所谓。但实际上，一般经常下厨房的都知道，什么菜应该先炒，什么该后炒。这样更加的节省时间，另外那就是控制菜上桌的温度。

    一般情况下，都是将一些比较麻烦的菜先炒。因为这些菜做的过程比较长，比较耗费时间。

    而后炒的菜基本上都是那种速度快，不费火的菜，这类菜耗费的时间比较少。

    这样一来呢，先炒的和后炒的在上桌的时候热度上都差不多，不至于因为后面的炒的菜太费时间，以至于前面的菜冷了。

    尤其是在冬天，温度比较低，更要注意。

    当然了，也有例外。比如一些不需要火的凉菜，则可以提前弄好，这个不需要保持温度。另外一个呢，如果是有那种保温工具的话，也可以不用考虑这一点。

    按照齐苒所点的菜单，韩栎确定了先后顺序。

    首先要做的肯定是糖醋里脊和辣子鸡，这两个菜比较费火，而且比较麻烦，所以选择先做。

    而且在做的过程中，韩栎也是穿插进行。

    先是炸里脊rou，糖醋里脊的口感在与酸甜可口和外焦里嫩。

    其中呢，这个外焦里嫩，则是将买来的里脊rou进行切条，腌制，然后上锅到油烹炸。为了能够达到外焦里嫩，一般需要进行多炸几道，这样的口感更加。

    在里脊rou炸好后，韩栎并没有继续调汁，而是将他放到一边，然后则是开始做辣子鸡。

    因为只要他们两人，所以他也只是取了鸡腿rou和鸡翅rou。至于其它的部分，则放冰箱冷冻，待日后再烹饪。

    将取下来的鸡rou进行切块，然后进行腌制。rou呢不能太大，不好食用，不能太小，影响口感。所谓口感，其实就是入口的那种满足感。

    在腌制的过程中，韩栎也可以进行下面几个菜的备料工作。

    将备料工作完成后，鸡块的腌制时间也差不多了。随即将腌制好的鸡块下锅，炸制表面变色，rou质收紧，然后出锅控油。

    辣子鸡最重要的就是麻辣味，因此需要较多的辣椒和花椒。

    将切好的辣椒和花椒下锅爆香后，将炸好的鸡快放进去，加入适当的调味包，爆炒，然后出锅，香辣可口的辣子鸡也就完成了。

    对于初学者来说，这整个过程可能有些难，但当你真正学会做饭了，并掌握一定火候了，其实吧很简单的。而且这也是一道下饭菜，适合多人就着米饭吃。

    小炒牛rou，其实吧和辣子鸡差不多，也是讲究香辣。只不过牛rou不需要炸，所用的除了干辣椒外，还有新鲜的红尖椒，以及调味的洋葱。

    这道菜真正考验的是火候，牛rou炒的不易太老，因此呢大火爆炒几分钟就可以了。

    将剩下几个菜以此炒好后，然后再调制糖醋里脊的汁，并将之前炸好的里脊rou下锅进行裹汁，随后出锅入盘，并撒上一些熟芝麻提香。

    忙完这些后，发现米饭也已经蒸好了。韩栎擦了擦手，冲着外面看电视的齐苒喊道：“开饭了，进来端菜。”