518.彭彭下厨（三）
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对于凌睿来说，肉类食材煮熟的本质，其实是蛋白质的变性，变性的蛋白质，往往充满着浓郁的香味儿，引发人类的食欲。 生的蛋白质，与熟的蛋白质。 味道的差别，还是太大了。 因为刚刚煎了四条鲫鱼，让彭彭觉得，煎鱼，好像难度不大。但是看了看锅里的鲤鱼，彭彭摸了摸下巴，想着，这鱼有点儿大，翻面可能比较困难，一个铲子可能不够？那就再拿一个。 “我帮彭彭切点儿姜片，敲点儿蒜瓣。”黄雷笑着，然后看着桌上的调料瓶的位置，乱的很，无奈摇头，厨房新手啊，就这点儿不好。 “好，谢谢黄老师！”彭彭笑着开口，有人打下手，这感觉还真不赖！ “这鱼可真香啊。”陈道明耸动着鼻子，呼出一口气，睁开眼睛，“小伙子，好好做！我看好你！” “哈哈哈！”彭彭不好意思的大笑。 凌睿也是笑着摇头，食材，他都升级过了，在他看来，高级食材只要熟了，味道都是不错的，哪怕烹饪者技艺生疏。 就好像这鲫鱼汤，彭彭也是严格按照他说的调料来加的，那味道就不会太差。 至少，马马虎虎还算能吃的。 至于直播组和节目组，那就不管他们了。 他是没有想到，陈克州居然真的会和两个小孩儿计较这种事儿，据说是，为了保证节目组的威严。 可这威严来威严去，最后还是牺牲了自家工作人员的午餐，可嘉宾那边，好像情况还好？ 这就让陈克州不那么爽了。 不过，稍稍想了想，等他们知道彭彭做的饭菜和凌睿做的饭菜之间的区别，就知道这到底是不是惩罚了。 …… “该翻面了。”凌睿开口，“速度快些，不然怕是要焦了。” “好。”彭彭应下，不断的比着两把铲子，该怎么使用。 “焦了！焦了！翻面！”黄雷开口，提醒彭彭赶紧翻面，因为，他闻到了焦味。 “啊啊？哦哦！”彭彭赶紧拿着两把铲子，给大鲤鱼翻面，然后，鱼皮粘在了锅底，黑黑的……“啊！焦了！皮都粘在锅底了。” 禾炅哈哈大笑，“你干嘛拿两个铲子？” “一个铲子容易断！我刚刚给鲫鱼翻面，就断了！”彭彭辩解，“没关系，另一面一定不会焦的，我已经掌握了两个铲子的操作方式。” 其他人：…… “这个焦味儿，有点儿香啊。”高曙光开口，看着锅里，“没事儿没事儿，焦点儿更香！” “好像是这么个道理，真的挺香的。”吴刚开口，点头。 凌睿表示，你们想的都太好了，一焦，那这条鱼一定会带有苦味，以现在的这个焦味儿，一会儿会坏了整条鱼的口感啊。虽然不是不能吃，但是口感影响很大。 但掌勺的人不是他，他也没有办法。 希望彭彭到时候，不要太尴尬了。 内锅的水开了，一股香料味传出。 “彭彭，把盐水鸭放进去。” “哦！”彭彭应下，揭开锅盖，将鸭子放进去，整只没过。 “先大火煮开，煮开之后换小火，焖20分钟！然后再大火煮开，再用小火焖20分钟！妹妹注意控制好火的大小。”凌睿叮嘱彭彭与子风。 “好的！”彭彭应下。 “好！”子风也点头答应。 这个时候，因为锅底粘着鱼皮，加上火也挺大的，焦味，便越来越重。 “哥，是又焦了吗？”子风开口。 “没有吧，刚翻面呢！”彭彭疑惑。 “刚刚的鱼皮。”凌睿回答，“一会儿这样，鱼两面煎好之后，先把鱼捞出来，然后把锅洗干净，不然，这鱼会非常苦！” “好的！”彭彭尴尬的应下，刚还觉得鱼停简单的，转眼鱼就焦了，然后看了看其他食材，有五花肉，有青椒，他觉得这就可以组成一个农家小炒肉了。 番茄是有的，所以可以来一个番茄炒蛋。 空心菜也有，蒜泥炒就好。 还有鸡翅，加个可乐，那就是风靡全球的可乐鸡翅！ 还有南瓜，南瓜煮的软糯一点，就很适合老年人的牙口。 想到这些，彭彭笑了笑，虽然节目组的任务不靠谱，但是食材买的还算挺靠谱的。 加上之前黄雷取下的腊肠，炒点儿荷兰豆，那就又是一盘能上得了台面的小炒。 “彭彭，捞鱼。”凌睿取了一个大盘子过来，开口。 “好。”彭彭还是很听话的点头，用两个铲子，两头用力，将鱼稳稳当当的放在了盘子里，然后，看着锅底又粘的一层鱼皮，彭彭赶紧往锅里倒了水，然后开始洗锅。 洗锅这事儿，倒是挺熟练的。 所以，虽然很油……但彭彭觉得问题并不大。 将粘在锅底的鱼皮铲干净，将水舀出，将锅擦干，这才又往锅里又倒了油，下了切好的姜片和蒜头以及辣椒，翻炒起来。 “可以下鱼了。”凌睿开口，就把鱼给倒进了锅里，“加酱油两勺，盐两勺，糖半勺，醋半勺，料酒两勺，然后加水没过鱼，盖盖子。” 见凌睿能稳妥的报出所加调料的量，众人也都松口气，至少，应该不会出现什么菜太咸之类的情况了。 彭彭也还是认真的记下，按照凌睿说的，开始加各种调料。 微微皱眉，凌睿很是疑惑，这盐，怎么颗粒有点儿大？像是白糖！但看了看彭彭刚刚拿调料罐的位置，确实是盐罐的位置，凌睿也就没有说话了。 看着加水没过鱼，最后盖上盖子，彭彭松口气，终于，又一个菜差不多了。 “鸡翅的话，做可乐鸡翅吧！”彭彭开口，拿着刀在鸡翅上划了刀花。 “今天你是厨师，你说了算！”黄雷哈哈大笑，看着彭彭做菜，也是有模有样的，还算欣慰，总算，地主家的傻儿子还是能干点儿活的。 “好的！”彭彭笑着道。 凌睿的眉头开始皱起，空气中，总有一股，挥散不去的甜味儿是怎么回事？来源……是鲫鱼汤！ 凌睿扶额，拿过彭彭刚用过的盐罐，打开一看，果然！是糖！ “彭彭，这是糖！” “诶？这不是盐吗？” “你自己尝一尝！” 随即，彭彭自己尝了尝，大惊，“甜的！啊！” 其他人：……