第二十八章 王康酿酒
听到王康如此说话，杜远桥面色更是难看，杜氏酒是他杜家几代传承的好酒，经历了一次次的改良，才能有那赫赫声名。 而王康现在随意的便说他能酿出比他杜家还更好的酒，还如此的笃定。 这怎么可能？一个败家子难道还是酿酒大师不成。 他原本以为王康只是单纯的好奇，才会跟他讲那些私密之事，现在看来他也是目的不纯。 竟也觊觎着他的一品阁，只不过柳山是想空手套白狼，而王康可能就是临时起意，想败家了！ 想到了这里，杜远桥直接道：“不知道康少准备如何酿酒，我这边就有完整酿酒器具……” 王康看着杜远桥，他明白后者的意思，无非是让他现在酿造，这样才没有作假的机会。 也真是有意思，这家伙原本还挺和善的，一提酒就直接变脸。 被人陷害名声毁坏，家族又遭逢巨难，想必杜氏酒是他心中唯一的支柱了。 不过这样也好，只有在对手最擅长的领域将其击败，才会让他彻底心服口服。 在王康的设想中，杜远桥是很重要的一环，必须将其收下，杜远桥出身杜家，哪怕酿酒技术不及其父，但也肯定是大师级的人物。 有了他，王康就可以安心当甩手掌柜了。 这般想着，王康直接道：“就按你说的办，现在我就在你家酒坊酿制，也好让你心服口服！” 两人都互相不服，都想证明自己，效率自然极高，在杜远桥的引领下，来到一品阁的后院。 原来杜家的酒坊就在这里，面积不算多大，但各种用具齐全，有煮料用的陶鼎，发酵用的大口尊，滤酒用的漏缸，贮酒用的酒翁等。 见得王康打量着，还一副认真的神色，杜远桥不屑道：“康少爷，可认识这些用具？” “当然认识了！”王康自然应道，这些东西哪怕第一次见，但只要知道大概酿酒过程，便能对应上名称。 “那可否会用呢？”杜远桥又是问道。 “这个……并不会！”王康如实说道，认识并不代表着会用，而且以他现代人的眼光来看，这些用具都太过的落后和笨重。 而且王康还发现，这里并没有蒸馏设备，这说明他们根本就没有蒸馏这一步骤。 难怪之前他所喝的酒，酒味那么淡，这应该就是没有经过蒸馏的原因。 “康少爷是在跟我开玩笑吗？”听了王康所说杜远桥面色不善的说着，他觉得这个败家子分明是在玩他。 王康却是没有理会杜远桥，他知道说再多都没有，只有亲手做出来才是真的。 好在这个酒坊虽然已经不经常使用，但存放的物料倒是齐全。 王康按一定的比例自顾的取了豌豆，小麦，大麦几种谷物，先行润水清洗…… 他要制作酒曲，酒曲是酿酒的精华所在，酒曲的好坏能直接决定酒的质量。 而据王康的观察，这个时代酿酒师的制曲还是比较落后，利用自然发霉的谷物制成酒曲。 这样的酒曲并不是说不好，只是不确定的因素太多，酒曲的本质其实是一种酶酶具有生物催化作用， 可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。 这就是酿酒的原理，对于脑海里存着整座图书馆的王康，只要他心念一动，就会出现相关的书籍，所以只要明白了原理，酿酒对他并不复杂。 “你在做什么？”见得王康在清洗着一些谷物，杜远桥开口问道。 “制曲！”王康头也未抬直接说道。 “制曲？”杜远桥微皱着眉头，听见这一说，他就知道王康对酿酒并不是一知半解，只是他这种制曲的方法却是闻所未闻。 正如王康所想，他们酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉，只不过经验丰富的酿酒师会选用发霉时长适宜的酒曲，从没听说过，酒曲还能自制。 王康也没有理会杜远桥，全身心的投入制作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作。 他要制作的是大曲，是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒曲比之谷物自然发霉的酒曲不知好了多少倍，也更加先进。 只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。 制曲不是短时间能完成，酿酒也不是一朝一夕，这是王康第一次酿酒，想着能够直接镇住杜远桥，因此也付出极大的辛苦。 接下来的几天，王康大部分的时间都待在这家酒坊里，因为器具的不完整，很多东西都需要他亲自把控…… 而在这期间，一直待在王康身边的杜远桥，也从开始的不屑逐渐变得凝重起来。 他是杜家子弟自然也是一名酿酒大师，虽然没有其父的水平，可眼力还是有的，自然能看得出王康确实是在酿酒，而且还是一种他从未见过的方法。 酒的发酵已经开始，甚至已经有酒味开始散发，而杜远桥的震惊也原来越大。 看着面前两大坛子酒，王康也感觉到一种成就感悠然而生，这是他几天辛苦的力作。 一坛存放的是清香型，一坛则是浓香型，两种完全不同的酒香缭绕弥漫，王康轻轻一嗅，没错就是这个熟悉的味道。 “康少爷……这？” 杜远桥难以置信的看着王康，这个败家子真的会酿酒，而且还是这种他从未见过的酒。 虽未品尝，可光闻其味就令他的酒隐涌上…… 还不行，这还不是最终成品，还差最后一步，也是比较麻烦的一步，蒸馏！王康沉思。 并不是这个步骤麻烦，而是没有适合的用具，没有玻璃管，最终王康使用了竹子代替。 蒸馏的装备不专业， 温度也难以控制，效率更是低的不行，又花费了两天时间，王康才是最终完成。 一品阁大堂。 王康把杜远桥喊了过来，分别倒了一碗，笑眯眯的道：“杜师傅你可以品尝一下了！” 杜远桥只是一看，就挪不开眼睛，只见那碗中之酒，纯净透明、醇馥幽郁……顿时令他大惊失色。 “这世间竟真有如此美酒？” 【作者题外话】：求收藏，求银票，今天四更！