201 豆腐四吃
（感谢好友08a打赏鼓励，感谢好友飘渺随风1月票鼓励） 刘富贵的手艺还是差了一些，今天这个豆腐做得稍稍有些老。不过对于第一次做豆腐的刘富贵来讲，这个也算是成功的。 豆腐有些老，他做出来的大豆腐也有些扁。正常的大豆腐咋也得十厘米左右的高度，他这个才五厘米不到。 没办法啊，他哪里想到豆腐里竟然会有那么多的水，压啊压的，就成了扁豆腐。 虽然模样上有些偏差，但是在味道上，那是没有任何差别的。今天这个豆腐，刘富贵也是吃定了，决定来个豆腐四吃。 第一吃，当然是吃白豆腐。到时候弄点儿肉酱，再弄点小葱切好，这就是一青二白的名菜小葱拌豆腐。 第二吃，就是炒豆腐。类似于麻婆豆腐那样的炒？刘富贵可不行。就是家常炒豆腐，人们也习惯于叫鸡刨豆腐。这个豆腐炒出来之后比较碎，是有此名。 第三吃，这个就比较简单了，就是炖豆腐。 可以说，这也是检验这个豆腐做得好不好的一个重要标准。你做得好，炖的时候就不容易散。 就好像咱们涮火锅的时候吃的冻豆腐那样，有些冻豆腐你能从都吃到尾，都不带煮散的。可是有些冻豆腐，你仅仅是忘了，然后你就找不见了。 炖豆腐也很简单，用鲫鱼来炖。鲫鱼炖豆腐，这也是名菜啊，把汤炖成奶白色，那时候都没有人吃鱼去，都是奔着汤和豆腐下勺子。 第四吃，做法稍稍复杂一些，是煎豆腐，然后再浇汁儿。可是没办法，这个是他宝贝闺女爱吃的，以前上馄饨铺的时候，只要有准备，那就是必点的菜。 刘富贵就很耐心的，将豆腐切成厚片，然后放到帘子上沥水。这个做法，也都是跟赵姐老公聊天的时候，聊来的，又不是啥独门的绝技。 “哟，富贵哥，这是给乐乐做煎豆腐呢？”正晾着呢，平安从外边走了进来。 “今天回来得早啊，卖得快？”刘富贵笑着问道。 “还剩下一些，不过东哥说，下午就他帮着咱们看着了，让我早点回家好好睡一觉。”平安说道。 “招人的牌子已经挂出去了，有几个大姐跟我打听，倒是还没跟我联系。好像就觉得咱们给的薪水，有些少吧。” “富贵，是菜摊子那边招人么？”听了一耳朵的王凤茹问道。 刘富贵点了点头，“得招个人，要不然我和平安抗不住这么来回跑。有专人卖菜，路上也能安全一些。” “这样啊，老高家的闺女回村来了。要不让她试试？”王凤茹想了一下说道。 “哪个老高家啊？”刘富贵有些小迷糊。 “就是小学的时候你们班上的那个，后来嫁到了县里。听说是三十儿那天回来的，也不打算在外边工作了，家里边好像也有些矛盾。”王凤茹说道。 刘富贵咧了咧嘴，“妈，你说的是高敏啊，我还当是谁呢。不是说嫁得挺好么？不过就算是我想用她也不成啊，到省城她还得租房子吧？去了房租，她能剩下啥？” 这个高敏，自己有印象，李家沟毕竟是小村子，所以以前上学的时候，都是到镇上去。尤其是学会了自行车以后，村里的一小帮就会组团去上学。 高敏算是自己这一代，同龄中唯一的女孩吧。当时大家伙可都很照顾她，只不过最近这几年就没了联系。 听到刘富贵的话，王凤茹一想还真是这么个事儿。也只好将这个念头给放下，真帮不了了。 平安回来得早，刘富贵也赶忙操持起来。 今天自己得了清闲，也得让平安晚上好好睡一觉。要不然就算是你再能抗，搞不好也得来个疲劳驾驶啥的。 鲫鱼豆腐在锅里炖上，他则是专心的做起煎豆腐来。 其实要是想图方便的话，直接沾些生粉油炸了最好。只不过油炸的话，油会大一些，而且乐乐也不喜欢吃油炸的。 刘富贵在锅里煎豆腐的时候，小家伙就守在锅台边上看着。人家连烧火的火都不干了，必须得当监工。 第一锅煎出来，刚刚捡到盘子里。等不及的小家伙就用筷子扎起来一片，然后吹着气，要将它给吹凉快一些。 王凤茹都有些担心，很怕小家伙儿将自己给烫到。不过小乐乐现在也是有本事的，并没有很着急的直接往嘴里塞。人家还会用嘴唇轻轻碰一下，试试温度。 刘富贵这边连着煎了四锅的豆腐，然后才在锅里重新将这些豆腐给翻炒了一下，又加了些汤汁儿，收好之后直接装盘。 这样吸满了汤汁的煎豆腐，略带一点点干的口感，还有汁水，这才是乐乐真正的是大爱呢。 正常的说，鲫鱼炖豆腐也需要功夫。不过家里边的大锅炖，只要火烧得旺一些，这就能够节省很多的时间。 都是家人，也不那么讲究。看着炖得差不多了，也是直接往外盛。当然了，刘富贵家里边的传统，还是用盆装。 “啧啧，这个味儿太正了，今天晚上得好好喝点儿。”刘长国提着鼻子嗅了一口，忍不住说道。 “三叔，那就好好喝点儿，这几天也没少跟着忙活。”端着炒豆腐进屋的刘富贵笑着接了一句。 “这点儿活儿算啥啊，就当是遛腿儿了。”刘长国蛮不在乎的说道。 这时候，家里边的三个狗腿子，也叼着自己的食盆子跑了进来。它们可是很醒目的，知道自己狗生的幸福，就得靠自己来争取。 你们今天吃饭这么早，可千万不能将咱们给忘了。 炖鲫鱼的汤，外带豆腐和米饭这么一拌，这就是它们今天的晚餐了。别看有些糊弄，它们仨也不挑。就是现在还有些热，只能趴在边上摇着尾巴等晾凉。 刘富贵喝了一口鲫鱼豆腐汤，味道十足。别的菜都没吃，给闺女舀了一小碗，他自己也先喝了一碗。 这个老菜谱能够流传下来，成为名菜确实不简单。这个鲫鱼搭配豆腐一起炖，这个汤就是好喝。 虽然今天的菜都是以豆腐为主，可是每一道菜，都有属于它自己的滋味儿。