第二卷 第三十九章 向咖啡屋员工训话
洪烟微笑着，继续道： “上次开会时，我们店里只有十四名职员，现在新招了八位服务员和四名安保人员，有了二十六名，由于这间店子面积有限，大家分为两班，一次十来个人挤在店里，人力资源造成浪费，也给顾客以服务员太多的感觉，分店还在筹备，正式上马还需要些日子，有必要对现有人力资源进行调配，抽出人手对周边县市进行考察，具体方案过两天公布。” 洪烟转身从收银台上拿了一个文件袋，向大家展示，道：“上次开会时我说请大家反思服务中遇到的问题，站在顾客角度去对店里的经营服务提出建议意见，交给葛老板。我提示了大家，机会给了你们，路也给你们，把握了机会，走对了路，你们的前途就一片光明。我很高兴，你们中很多人把握了这个机会，但是我也很不高兴，你们中有人漠视了这个能改变你们命运的机会，把我的话当作耳边风，好，就算你不把我当回事也无所谓，我看重的是你是否对店里用 洪烟的语气开始严厉：“本来，你有充分理由只把这份工作当成换口饭吃的行当，在我们店里做与在其他店里做，没啥两样，经营管理是老板的事，与你无关，只要做好自己的本职工作就行了，每个月赚个几百块工资。可我要说，你错了。你不傻也不笨。就算你是新来地。也应该听说了我们即将成立咖啡屋连锁集团，即将要撒网出去开设许多分店，而现在我们手头只有你们这二十来个职员，这对于你们来说，意味着什么？ 不知道，想不明白地。就让我来告诉你们，意味着你们是未来连锁集团的元老！开国元勋！懂不懂？开国元勋！” 店里鸦雀无声，寂静得连掉根针都能听见。 “凡是把我的话当作耳边风的，凡是不把我当回事的，凡是在今天之前没有对店里经营提出意见看法的，都是在蔑视我。同时也是无视自己地前途命运，更是无所作为的庸俗之辈。这样的人没有资格成为未来连锁集团的元老。没资格当开国元勋。更没资格在我们连锁集团起步之初参与建设我们的辉煌事业，他一辈子就只配去不停地找地方打工，一辈子去卖苦力，赚那些够口饭吃的工资。” 洪烟从文件袋里抽出一张纸，展示给他们看： “总经理昨晚做了统计，截止到昨晚，店里二十六名员工，一共有十九名员工提了九十七条建议，其中有六名员工把建议写在纸面上。有八名是自己当面向总经理提的，总经理让他用笔写下来，只有四个人写了，其余四个没有照做，剩下还有三名员工是自己找领班反映地。改进建议提得最多当属领班王丽和新来地服务员卿明艳。工作最辛苦最踏实的是马大厨师。现在我宣布，对他们三人每人奖励人民币五千。其中马大厨师获得与店里签十年长约，从即日起，月薪提高至三千五。” 哇！众人失声叫了出来，马大厨师、卿明艳和王丽获得重奖，激动得满脸通红。 洪烟等大家情绪稍微平息之后，才道：“新招聘的员工不了解情况，或还处在对环境的熟悉之中，不提建议虽然让我失望，但也不能过于苛求，毕竟他们才来几天，然而十四名老员工中只有十名提了意见，这就让我很失望了。我想请厨房采买黄健中回答一个问题，黄健中，你认为你的采买工作干得很好吗？找不到半点需要改进的地方了吗？” 众人齐刷刷地把眼睛看向一个四十岁的男子，他正是负责采买物资的黄健中。黄健中神色紧张，结结巴巴地回答：“我，我做得很好啊。” 洪烟毫不留情一举棒杀：“众所周知，店里每天要消耗的物资不在少数，蔬菜啊rou类啊酒水啊，乱七八糟地东西，每天都要入账，采买买回来后拿什么给财务入账？批部的票和小商小贩签个名字的白纸条，正牌子的酒水佐料等物品，都有一个批销售行情价，咱们在卖给顾客时上浮一定比例，多出来的就是纯利润。总经理对此了如指掌，隔三岔五还会去四处转转。这里玩不出名堂。 能出猫腻地在哪？每天价格都会浮动变化地蔬菜rou食海鲜，比方说连下三天暴雨，蔬菜就会涨价几成，海里刮了大风暴，海鲜价格立马飙升，哪个县市牲畜了瘟疫，这种牲畜的rou价立即应声而落。 这样问题就来了，咱们店里对品质要求很严格，必须要最好地最新鲜的食物来招待顾客，所以采买这些东西得天不亮就去批市场买，而偏偏这段期间的价格存在明显变化，比方说，你买五十斤辣椒，你买时每斤五角，等你买完后来了三辆卡车，装的全是辣椒，远远超过市场需求量，价格立即变为每斤四角八，四角五，老板只求尽快卖完，降价销售。可也有可能等你买完后价格升到每斤五角二。不夸张地说，一个小时都存在三次价格变化。而且还有，你和老板熟悉，老板看在老交情的份上，便宜点卖给你。 买了东西，需要开白纸条拿回去入账，得，想写多少就写多少，五十斤辣椒可以写成五十五斤，四十五斤辣椒可以写成四十八斤。既可以把价格写高，又可以把重量写得更多。 可以说，这个职位相当重要，碰到不守规矩的，一天黑掉几十块轻而易举，一个月下来就是一两千，一年就是一两万。我再问你，黄健中，你是不是仗着你是总经理的亲戚，你就有胆捞好处？” 黄健中当场面如死灰。这几乎是大家都知道的秘密，众人都以幸灾乐祸的眼光看着他。 洪烟拍拍文件袋：“你的母亲是总经理母亲的表姐，关系很好，总经理也自小和你认识，很小的时候你还从池塘里救过总经理的命，后来总经理开了店，见你那时本分，家境又不好，就给了你这个肥差，给你高工资，对你从中捞好处的做法也睁只眼闭只眼，当作还你曾经的救命之恩和情意。 以前你怎么做，我不管，那是你和总经理之间的事情，一人得道，鸡犬都升天，总经理经商小富，你这个亲戚蹭点汤喝，虽然有违商业规矩，却也无可厚非。但是总经理把权力暂时交给了我，无条件地支持我做任何事情。我之前也说过，既然我们有缘相识，你们把命运交给我，我来改变它，只要你们认真本分干活，不拆公司墙角，那我就能让你们早日财。 听好了，黄健中，最关键的一句话，不拆公司墙角。而你偏偏不听。不仅不听，拆得还更加起劲，看到店里生意比以前更好了，采买的物资更多了，你下手也更狠了。不仅敢在价格上虚报，连重量也虚报起来，还擅自在厨房核对重量的称上下手，十八斤猪rou你就敢弄成二十斤猪rou，马大厨师顾忌你的身份，暗示你别太过分，你还冲他说怪话。真有你的。” 黄健中冷汗直冒，慌慌张张走出来，向洪烟鞠躬认错：“对不起，对不起，我，我再也不敢了。” “你已经敢了！” 洪烟的声音冷得人听得心里直寒，“已经捞了的好处，我们认了，不会要你退回来，你的所做作为，看上去只是捞点油水，可事实上你违背了我用人的原则，破坏了整个店里的纪律。鉴于你以前救过总经理的命，给你两个选择， 一，我给你十万块，你拿去做小本买卖也好，拿去嫖赌逍遥也罢，当我感谢你曾经救过我阿姨的恩德，至于阿姨怎么安排你做其他事，我不管，但你从今以后与咖啡屋以及未来连锁集团再无关系； 二，我不给你一分钱，再给你一次悔罪机会，专门负责厨房洗碗洗菜清洗厕所搞卫生，每月工资三百，无奖金，无补助，不提拔，先做三年，以观后效。你选择吧，不要去看总经理，给你三分钟，选一还是选二。” 众人屏住呼吸，紧张地看着这一幕。 黄健中大汗满头，脸色比哭还难看，想跪下向洪烟求饶，又怕丢面子，看向葛晚秀，却又现葛晚秀一副恨铁不成钢的神色。他也想要了这十万走人，可又认为如果走了今后就没机会进来，而凭自己和葛晚秀的关系，今后没准能成连锁集团的高级管理。他已经听葛晚秀说过，洪烟准备了一两千万来办连锁集团，而且将来还会投资更多，葛晚秀交代他好好干，可他自己偏偏被蝇头小利迷糊了心眼。走吧，能拿十万，不走，就得三百块洗碗洗菜刷厕所干三年。 只是，洪烟这小孩子，把那个咖啡连锁集团说得那么前途远大，或许是在说着玩吹牛皮，谁知道真的还是假的，搞不好就是故意来骗自己，羞辱自己！ 这十万块一定是表妹葛晚秀的意思，自己还是现捞现得十万块吧！